Citronsmörkräm:
3 äggulor
1 dl socker
1/2 + 1 1/2 dl vispgrädde
2 msk pressad citron
150 gr smör, rumsvarmt
1 citron, rivet skal
ev lite gul färg, pastafärg eller hushållsfärg
Blanda äggulor, socker, 1/2 dl grädde och citronsaft i en kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknat. Ta kastrullen åt sidan och vispa i smöret i små klickar. Tillsätt citronskalet. Låt krämen kallna. Vispa upp 1 1/2 dl grädde och blanda detta i krämen.
I denna cupcake är citronsmörkrämen ej utblandad med grädde.