Julbak - Saffransbiscotti

Saffran är min favoritkrydda i juletid. Det både smakar, doftar och ser underbar ut. Den gyllengula färgen kan förgylla vilket bakverk som helst. Igår blev det saffransbiscotti.

Ca 30-40 st

Ingredienser

100 g smör

1 g saffran

2 st ekologiska ägg

1.5 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

1.5 dl hel sötmandel

Råsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.

3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.

4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.

5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.

7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Källa: Leila Lindholms recept

Tävling hos Sweet Passion

Simone som driver bloggen Sweet Passion har en tävling i samarbete med Bagaren & Kocken, vill du vara med och tävla får du besöka Sweet Passion och följa instruktionerna. Självklart deltar jag också i tävlingen :)

Key Lime Pie med Italiensk maräng

Key Lime Pie

Det pratas mycket om Key Lime Pie och den är verkligen så god som alla säger och lite till...! Idag bestämde jag mig för att baka denna amerikanska klassiker. Den syrliga fyllningen och söta marängen blev tillsammans med det krispiga pajskalet en underbar smakkombination.

Receptet kommer från Allt om Mat nr 4/2012. I Allt om mat serveras pajen med grädde och limegelé till istället för Italiensk maräng.

6-8 bitar
Pajskalet:
100 gr digestivekex
50 gr smör

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk ca 397 gr
3 limefrukter
4 äggulor

Italiensk maräng
120 gr äggvita
200 gr socker
50 gr vatten

Gör så här
Pajen:
Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen i en matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulet. Tryck ut smulorna i en fyrkantig form, 15*15 eller en rund form 18 cm diameter. Förgrädda skalet mitt i ugnen ca 5 min. Sänk ugnsvärmen till 150 grader. (Jag har använt en 18 cm rund form till denna paj).

Fyllning:
Vispa ihop kondenserad mjölk och äggulor. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet av två limefrukter och pressa ur saften ur tre. Mät upp saften till 1dl saft. Blanda ner limeskal och -saften i smeten. Häll smeten i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 20-25 min. Låt kallna. Vill man så går det bra att sila bort limeskalet från fyllningen innan pajen gräddas. Själv tycker jag det blir bättre utan skal.

Italiensk maräng:
Vispa äggvita till ett hårt skum. Koka under tiden upp socker och vatten till 120 grader. Häll långsamt ner sockerlagen i äggvitan med en tunn stråle under vispning. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat. Använder en brulée brännare för att bränna på marängen.  

Pepparkakstryffel

För inte så länge sedan gjorde jag en saffranstryffel som blev en succé! Blev då lite nyfiken på pepparkakstryffel och stötte på ett recept på Marron.se när jag surfade runt bland chokladpralinernas värld. Tryfflarna var goda men lite för kraftiga i smaken enligt mig. Nästa gång minskar jag på pepparkakskryddorna för att få dem lite mildare.  

Recept ca 10-15 st

50 gr grädde

20 gr smör

100 gr mjölkchoklad

1 tsk pepparkakskrydda 

1-2 tsk konjak

1. Hacka chokladen

2. Koka upp grädde och rör ner smöret

3. Häll gräddblandningen över chokladen och blanda i kryddor och konjak, rör till en slät massa.

4. Låt tryffeln kallna i kylskåpet några timmar. 

Här har jag rullat tryfflarna i lite florsocker.

Smaklig spis!

Scones till frukost

Idag blev det scones till frukost, jag bara älskar scones. Det bakas inte så ofta i vårt hem längre. Försöker att inte äta så mycket kolhydrater men det är svårt att utesluta dem helt :) Idag kunde jag bara inte låta bli! :) Serverades med ost och en supergod päronmarmelad.

Det fick bli Leilas scones som är så goda.

Recept från Leilas bok - A piece of cake.

Sätt ugnen på 250 grader

450 gr mjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl råsocker
125 gr kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

-Blanda torra ingredienser.
-Tärna smöret och blanda ihop (med händerna eller matberedare).
-Vispa lätt ihop ägg och mjölk och häll över den torra blandningen och blanda ihop till en deg.
-Platta ut degen till en längd, ca 3 cm tjock, och skär ut trekantiga bitar (eller hur du vill ha dem).
-Dela degen i 6 bitar och lägg på ett bakplåtspapper. (eller som jag,  i pappersformar i en muffinsbakplåt. Jag får ut 12 lite mindre scones).
-Grädda gyllenbruna i mitten av ugnen ca 10 min.
Jag fick grädda mina lite längre, efter 10 min var inte mina gyllenbruna så jag hade dem inne i ugnen några minuter till, tills de var gyllenbruna. Ca 12-14 min.

Smaklig spis

Stellas doptårtor

Tårtorna fick sig en liten åktur idag, tvärs över Skåne till Helsingborg. Anna, min svägerskas syster ville  gärna ha tårtor till sin dotters dop, till söta Stella Sigrid Maria, och självklart gjorde jag dessa till henne. Annas ville att tårtorna skulle gå i rosa och vinrött och att det skulle finnas en liten baby i blomma på en av tårtorna. Till den andra tårtan fick jag själv välja något fint som skulle pryda den. Det blev ett par baby-converse som jag tycker är sååååå söta. Jag tycker den vinröda färgen är helt underbar. Det går åt en hel del färg för att färga sockerpastan men det blev ett bra slutresultat.

Nu blir det ett uppehåll över jul och nyår och nästa tårta kommer omkring den 15 jan som då kommer att vara till min son som fyller 6 år. Istället för tårtor kommer det att dyka upp en massa annat på bloggen så det kommer inte att vara helt stiltje här :)

Fifi och blomsterfröna till Chelsea 1 år

Idag firar lilla Chelsea sin första födelsedag. Classe och Frida ville att temat skulle vara Fifi och blomsterfröna, det skulle vara mycket färg och blommor. Såg fram emot att göra en tårta med Fifi som huvudperson, hon är ju så sööööt. En önskan var även att det skulle vara en våningstårta och en liten bakelse till Chelsea. Tanken var först att göra en två-vångingstårta med en liten bakelse till Chelsea men min sambo kom på ideén att göra det till en tre-våningstårta istället. Jag hade fastnat i 2+1 så jag är glad att han finns där och kommer med kloka ideér då och då :)

 Tårtan fylldes med hallonmousse och vit-choklad-fluff med chokladbottnar. Fifi och dekorationer är gjorda i sockerpasta.

Grattis Chelsea och hoppas du får en underbar födelsedag!