söndag

Hästtårta till Clara

Igår fyllde min stora systerdotter Clara 8 år. För några veckor sedan frågade jag vad hon vill ha för tårta. Hon visste verkligen vad hon ville ha för det kom som rinnande vatten. Den ska ha chokladbottnar, och mellan ska det vara jordgubbsmousse och banan. Sen vill jag ha en häst på tårtan, eller en kanin, precis som sin lilla "Minihopp". Hmm... okej, en häst eller kanin tänkte jag. Kanin är uteslutet för jag kan inte göra en kopia av lilla Minihopp. Hur ska jag lyckas med detta?!?!?

 Jag visste med en gång vad jag ville ha för häst, jag hade sett Ann Hansson, från Flickorna i köket, göra jättefina hästar. Jag vet ungefär hur hon gör dem också för hon har varit så snäll och delat med sig av sin beskrivning på en Facebook-grupp. Det var bara att börja på och modellera enl Ann's beskrivning. Det var ju dock lättare sagt än gjort :(. När min sambo ibland frågar mig om jag klarar av att göra alla dekorationer så svarar jag alltid, "Hur svårt kan det va?" Likaså hade jag sagt denna gång. Denna gång är nog första gången jag fick ge mig. Jag satt i flera timmar och försökt få ihop första hästen, och det gick bara inte. Jag bestämde mig för att strunta i det, men hur skulle jag förklara detta för lilla Clara, att moster inte kunde ge henne sin hästtårta. Jag sov dåligt den natten men nästa kväll gjorde jag ett nytt försök. Jag valde att inte göra hela hästen i en modellering utan jag gjorde kropp och huvud för sig och benen för sig. Nu gick det mycket bättre, det såg faktiskt ut som en häst. Gud vad glad jag blev, nu får Clara sin hästtårta. Den natten sov jag gott :) Nästa dag färdigställde jag hennes tårta och blev nöjd med resultatet. Det bästa av allt är att Clara också blev nöjd över resultatet.

Jag blev smått överraskad över hur gott det var med jordgubb och banan, verkligen en superkombination. Jag hackade bananerna i lite större bitar och smetade lite glasskräm över för att det skulle bli extra gott. Denna kombination kommer jag definitivt att göra igen. Den var supergod!!

Så här blev Claras tårta!!


Förra året fick Clara en Barbietårta, även denna hade jordgubbsmousse. Clara gillar jordgubbar :) och vem gör inte det??? :)


Konfirmationstårta

En kollega hade fått nys om att jag har en liten udda hobby och undrade om jag kunde tänka mig göra en konfirmationstårta till deras son Filip. De hade önskemål om en psalmbok och så lite blommor. Först gick tankarna automatiskt i blått då det är till en kille. När jag satt och gjorde lite blommor i blått så tyckte jag inte alls att det blev så fint så istället valde jag vinröd bas med inslag av guld för att plocka upp guldet i psalmboken. Det fick bli en vinröd gerbera med lite småblommor till.

Niklas ville gärna att tårtan skulle smaka choklad och hallon. Det blev chokladbotten med hallonmousse samt ett lager glasscreme som är så himla gott.








fredag

Årets Kladdkaka 2013

Tävlingen Årets Kladdkaka 2013 är igång och detta är mitt bidrag!


Jag skulle blir jätteglad om ni röstade på min kladdkaka, den är en dröm att äta, smälter i munnen.

Klicka på länken och rösta!!!!!!! :) :)




lördag

Jitterbuggare

Det var längesen jag gjorde Jitterbuggare, har tänkt på det ganska länge men det blir liksom inte av. I onsdags bestämde jag mig för att göra dessa goda små kakor. Receptet kommer från "Sju sorters kakor". Jag tyckte dock inte att marängen smakade så mycket (enl receptet) så jag lade till lite extra socker. Nästa gång jag gör dessa underbart goda kakor tänker jag lägga till lite Valrhona cacaopulver. Kan riktigt känna smaken i munnen och det börjar redan vattnas :)



Recept ca 50 st

Ugn 175 ca 12-15 min

Mördeg:
270 gr mjöl (4 1/2 dl)
90 gr socker (1 dl)
200 gr smör
1 äggula

Fyllning:
2 äggvitor
75 gr socker (5,5 msk)

1. Arbeta samman mjöl, socker, smör och äggula till en deg. Låt degen vila svalt (ca 30-60 min)
2. Vispa vitorna till ett hårt skum och tillsätt socker under fortsatt vispning.
3. Dela mördegen i 2 delar och kavla ut varje del till drygt ½ cm tjock rektangel, 16*30.
4. Bred på hälften av fyllningen på vardera och rulla ihop dem till två rullatårtor. 
5. Lägg dem på en skärbräda och ställ dem kallt en stund.
6. Skär dem i ca ½ cm tjocka skivor och lägg dem på en smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen.

måndag

Våfflor dagen till ära

Fram till i år har jag alltid använt köpt våffelsmet när jag gör våfflor: Enkel, bekvämt och snabbt att slänga ihop. Resultatet har också blivit därefter, mjuka och inte det minsta frasiga. Otålig som jag är kan jag inte vänta på att våffeldagen ska infinna sig så jag har de senaste två gångerna gjort egen våffelsmet. Oh lord, vad gott det är.



Receptet är enkelt och gudomligt gott. 

Ca 5 laggar 

25 gram smör
120 gr mjöl (2 dl)
1,25 dl mineralvatten (naturell)
1 krm salt
2 tsk äkta vaniljsocker
2 dl grädde

1.Smält smör och låt svalna
2. Blanda torra ingredienser väl
3. Häll i mineralvatten och blanda till en slät smet.
4. Under tiden du vispar grädden värmer du upp våffeljärnet så det blir riktigt varmt. Vispa grädden fast och blanda ner grädde och smör i smeten, blanda väl. Ta ca 1 dl smet till varje lagg.

Ett tips kan vara att byta ut vaniljsocker mot kakao för att få chokladsmak på dina våfflor. 

Smaklig spis!




söndag

Hello Kitty till Nora

Hello Kitty är en av mina stora favoriter. Nora hade önskemål om att tårtan skulle varar rosa och ha en regnbåge. Såklart skulle Nora få det!!!



Fotbollsplan till Noah

Noah är en fotbollstokig kille som fyller 6 år och hans önskemål var en tårta som såg ut som en fotbollsplan. En fotbollsplan fick det bli.




fredag

Spindelmannen till Emilia

Stora tjejen, Emilia 4 år, är helt galen i Spindelmannen och därför fick det bli en tårta med detta tema. Den blev enkel och fin med den röd-svarta färgkombinationen. Hoppas du blev överraskad och att tårtan satt som en smäck :)



lördag

Kladdkaka

Minns inte när jag bakade kladdkaka senast. Det är alltid uppskattat med kladdkaka så jag passade på att göra några stycken när vi ska på fest hos min syster ikväll.





Ca 10-12 bitar

150 gr smör
225 gr socker (2,5 dl)
30 gr Valrhona kakao (1 dl)
3 gr vaniljsocker (1tsk)
2 ägg
120 gr vetemjöl (2 dl)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform, du kan använda ströbröd, mjöl eller kokos som jag gjort i till denna kaka.

- Smält smör i en kastrull på ca 2 liter
- Blanda kakao, socker och vaniljsocker vänd ner i smöret och rör om till allt blandats. Jag har tagit bort grytan från plattan när jag gör detta.
- Rör ner ägg, ett i taget.
- Avsluta med att röra ner mjölet. 
- Jag har fördelat smeten i två formar, 16 cm diameter. Gräddat på nedre falsen i 17 min. Går också bra att gädda i 24 cm form i ca 20 min (enligt ursprungsreceptet)





Jag har modifierat ursprungsreceptet genom att ta bort 45 gr (0,5dl) socker enl eget smak och tycke.



torsdag

Sötsalta jordnötskakor med choklad

Jag är väldigt förtjust i bakverk med jordnötssmak och därför blev jag extra sugen på baka dessa småkakor. Jag har använt samma grunddeg som till mina chokladiga snöbollar. Små spröda kex som smälter i munnen, inte så söta, men med mycket chokladsmak och en härlig brytning genom de salta jordnötterna.





Recept ca 20 st
1/6 del grunddeg, ej kyld
1/2 dl salta jordnötter
50 gr mörk choklad (70% kakaohalt)

Gör så här:
Finhacka nötter och choklad. Arbeta in i degen. Forma till en rulle och kyl i minst 30 min.
Sätt ugnen på 175 grader. Skär degen i ca 20 tunna skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 10 min eller tills de fått lite färg. Låt svalna på plåten. (Jag hade mina inne i 15 min utan att de fick någon direkt färg).

Chokladiga snöbollar

Passande att dela med mig av dessa små godbitar när det har snöat i snart ett dygn i Skåne, närmare bestämt i Bromölla. Jag som trodde våren var kommen... Godbitarna smälter i munnen och jag vill bara ha fler av dem :) I mitten av dessa chokladkakor gömmer sig en bit krämig nougat.





Grunddeg

600 gr vetemjöl (10 dl)
180 gr strösocker (2dl)
500 gr smör
2 äggulor

Tips! Dela upp degen i 6 delar och frysa in det som inte går åt.


Recept ca 24 st
2/6 delar av degen

16 gr Valrhona kakaopulver (3 msk)
100 gr nougat ex Odense
Florsocker

Gör så här:

Arbeta in kakaon väl i degen och dela den i 24 bitar. Då jag alltid väger mina ingredienser vägde jag upp varje bit till ca 18 gr. Skär även nougaten i 24 små bitar. Platta till degbitarna lite och lägg på en nougatbit. Nyp ihop degen runt nougaten och rulla till små bollar. Lägg dem i kyl i minst 30 min. 
  Sätt ugnen på 175 grader. Lägg degbollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 11-13 min. Låt svalna och pudra rikligt med florsocker så de blir vita och fina.


Apelsinrutor med choklad







Recept: 

Botten
120 gr smör
200 gr mandlar (skållade och malda)
68 gr socker (3/4dl)
1 ägg
180 gr mjöl (3 dl)

Fyllning:
200 gr choklad
28 msk solrosolja
1 apelsin, rivet skal
400 gr apelsinjuice (utspädd eller drickbar) (ca 4 dl)
180 gr socker (2 dl)
20 gr maizena majsstärkelse (2 msk)
3 ägg

Garnering
150 gr choklad
14-28 gr solrosolja (1-2 msk)

Gör så här:

1. Blanda smör, mandel, socker och ägg till en smidig massa. Tillsätt mjöl och blanda till en deg. Slå in i plastfolie och låt vila några timmar i kylen.
2. Sätt ugnen på 200 grader
3. Kavla ut degen mellan plastfolie och klä en form ca 20x30 cm. Sätt in i ugnen och grädda i 10 min. Låt svalna
4. Smält chokladen och tillsätt olja. Fördela chokladen i pajskalet och låt stelna.
5. Tvätta apelsinen väl i ljummet vatten och riv skalet fint. Blanda apelsinskal, juice, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Ta från värmen.
6. Dela äggulor i vitor och gulor. Rör ner äggulorna i apelsinkrämen och låt svalna. Vispa äggvitorna styva och vänd ner i krämen. Fördela i pajskalet.
7. Grädda 20-30 min nederst i ugnen. Låt svalna.
8. Smält chokladen och rör ner olja. Ringla över kakan. Låt stå svalt och stelna. Skär upp i rutor. 

Tips! Jag fick mycket garnering över så jag hade nog halverat mängden i receptet. Om du tycker det blir för lite går det alltid snabbt att smälta ytterligare lite till :)

Ett tips till :) 
Går bra att frysa in och plocka fram en rutan när suget smyger sig på :)

Recept från "Baka gott med härlig choklad, Året Runt bilaga 10/13"



lördag

Kanintårta till Towa 10

Helgens tårta till Towa 10 år skulle vara en kanintårta och då blev det några stycken. Det va jätteskoj att modellera dessa små sötnosar. Chokladbottnar med jordgubbsmousse och glasscreme. 








måndag

Cookies - Kokos och vit choklad

Detta recept kommer från Året Runt "Baka gott med härlig choklad". Blev så sugen på dessa cookies och har jag fått för mig något är det bara att sätta igång. Så krispiga och goda. Går utmärkt att byta ut vit choklad mot vilken sort som passar dig bäst. Då jag inte hade kokosflingor hemma så bytte jag ut detta mot kokosmjöl vilket gick lika bra. Smaken fanns där men inga kokosflingor :)








Recept ca 25 cookies

100 gr vit choklad
125 gr smör
2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
2 dl kokosflingor (1 dl kokosmjöl)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Garnering
50 gr vit choklad


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Grovhacka chokladen.
Vispa smör och socker riktigt luftigt i en bunke med elvisp.
Rör i äggen
Tillsätt mjöl, kokos (kokosmjöl), vaniljsocker och bakpulver. Rör ihop så att allt blandas. Rör i chokladen.

Forma till ca 25 bollar och lägg på bakplåtspapper. Truck till så att bollarna blir ganska platta. Baka mitt i ugnen i ca 10-12 min tills de börjar få lite färg. Låt svalna på galler.

Smält chokladen. Ringla över kakorna med en gaffel eller sked, låt stelna.


lördag

Chokladmuffins på Valrhona kakaopulver

I dag har hela familjen varit i Karlshamn och shoppat. Vi gick in i chokladbutiken Grodan och där såg jag Valhrona choklad och pulver. Har hört så mycket gott om denna produkt och tänkt jag ville prova den själv. Det är inte direkt billig men smaken är fyllig och god jämfört med andra billigare varianter. När jag kom hem från stan var jag tvungen att testa mitt nyinköpta kakaopulver. Mina små cupcakes blev sååå goda.





Recepetet har jag lånat från Esters Hörna.

Minimaränger



Idag hade vi lite middagsbjudning här hemma. Det var min syster med familj och min pappa och Zita som bjöds på middag och efterrätt. Till middag hade vi Chiligryta och till dessert hade vi marängsviss. Jag har länge velat göra lite maränger för det är så gott och så fint.

Jag hittade många olika recept så till slut utgick jag från Leilas Katalanska maränger. Jag gjorde om det lite så det passar min smak, inte allt för söta.

Recept ca 140-150 st minimaränger
110 gr äggvita (3 ägg)
160 gr socker (2 dl)
1/8 citron (saften)

Jag börjar att blanda ingredienserna i en ren och torr skål. Koka upp lite vatten i en gryta, sänker värmen så vattnet det står och småputtrar. Placerar skålen över grytan och börjar vispa för hand till sockerkristallerna smält och marängen är ca 60-65 grader. Ta skålen från grytan och vispar med elvisp på hög fart tills marängen svalnat.



Jag valde att dela upp marängen i tre skålar och färga i gult, grönt och rosa. Spritsar ut dem på bakplåtspapper. 



Gräddas i ugnen 45 min på 100 grader luft eller lite längre om ni inte vill ha dem så sega. På 45 min fick marängerna en krispig yta med en god seghet i mitten. Mumsfillibabba!






söndag

Recept - Päronmousse

Vill passa på att dela med mig av min smaskiga päronmousse. Jag har provat flera olika varianter av päronmousse men inte tyckt någon passat i smak. Jag har läst en del som använder Nestles pärondessert (till små barn), konserverade päron och även päronkräm. Jag har testat med konserverade päron men det funkade inte för mig. Istället göra jag från grunden för att få den bästa smaken (enligt mig själv). Mitt sätt tar lite längre tid och kostar lite mer men jag tycker det är värt varenda krona. 


Päron i sockerlag
4 stora päron eller ca 500-600 gram
7-8 dl vatten (ska täcka päronen)
3-4 dl socker
1 vaniljstång

Päronmousse
350 gram päronmos
3 dl grädde
2,5 tsk gelantinpulver+2,5 msk kallt vatten (går att byta ut mot 5 blad gelantin)
2 tsk vaniljsocker
Några droppar päronessens (ca 10 eller efter egen smak)
Några droppar grön färg att färga grädden


Så här gör du päron i sockerlag
1. Börja skala päron och kärna ur dem och dela i bitar (nu vet jag inte exakt hur många päron det går åt men jag tror det jag använde runt 4 stora päron, ca 500-600 gram, vill få ut 350 gr päronmos) Päronen behöver lite mogna, låt de koka lite längre om de är hårda. 

2. Koka upp vatten och socker till en klar vätska. Dela vaniljstången och skrapa ur vaniljen och blanda med lite strösocker och häll i sockerlagen. Lägg i päronbitarna och låt koka i ca 15 min. Detta kan göras någon eller några dagar innan, låt då päronen ligga kvar i sockerlagen i en burk. Mixa päron med stavmixer så moset blir grovt (jag gillar när man känner små päronbitar i moussen). 

Päronmousse
1. Förbered gelantin, låt dra 5 min
2. Värm upp päronmoset och lägg i gelantin och rör tills gelantinet smält, låt svalna innan du blandar det i grädden. Häll i lite essens om du vill ha mer päronsmak på moussen.
3. Vispa undertiden grädde, vaniljsocker och grön färg till lagom konsistens. Grädden får inte vara för hårt vispad.
4. Blanda försiktig ner päronmoset i omgångar i grädden tills allt är blandat. Låt stå några timmar tills det stelnat. Jag gör alltid min mousse på kvällen och låter det stå över natten så jag kan inte riktigt säga hur länge det behöver stå i kylen innan det kan användas. 

Det blir en del av detta och tippar på att det räcker till 2 lager i 20 cm tårtbotten.

Smaklig spis!

Söndagmiddag med tårta hos Astrid

Idag var vi bjudna på middag till Astrid och då passade jag på att ta fika med mig. Det blev både botten och fyllning över från i fredags när jag gjorde tårta till min kusin. Tanken från början var egentligen att Colin (min son) ville baka och bjuda sin storebror på en tårta när han var här och hälsade på i veckan men då den inte blev klar i tid fick den följa med till Karlshamn i dag istället och ätas upp. Som tur var fanns storebror med på middagen och fick smaka tårtan som var ämnad till honom. Tårtan dekorerades med den blomma som jag gjorde till min steg-för-steg-beskrivning. Min son valde att äta blomman istället för tårtan  :)

Päronmousse och glasscreme fylldes mellan chokladbottnar. Smaskigt



Steg-för-steg Cake topper - Stor blomma

Jag har fått önskemål om att göra en steg för steg på "Cake topper - stor blomma" och här kommer den.... 




Jag använder mig av stora rosutstickare 12-10-7 cm, ball tool, formdyna och kavel.


Kavla ut flowerpaste, jag använder mig av Fun Cakes marshmallow fondant. Jag tycker denna är bra att både att göra blommor och modellera med. Ni kan använda det ni tycker bäst om att jobba med och som torkar relativt snabbt.

1. Börja med att lägga grunden genom att stansa ut en 12.a och mjuka upp kanterna på blomman med hjälp av ball tool. 





Vill man få en extra stabil blomma kan man börja lägga en rundel i botten ca 4-5 cm i diameter och några millimeter tjock, ca 3-5 och bygga blomman på. Jag har inte gjort detta då jag ändå lägger den färdiga blomman på toppen på tårtan. Skulle man vilja sätta blomma på sidan av tårtan kan man börja bygga blomma på en rundel för att få den extra stabil.

Lägg blomman på ett fat eller forma folie till en form som blomman kan få plats i när den byggs.


2. Stansa ut ytterligare en 12a och mjuka upp kanterna. Limma lite i mitten på första och lägg andra lite omlott så att bladen inte kommer exakt över varandra.



Lägg små papperstussar mellan första och andra varvet för att få in luft så att blomman inte upplevs så "platt"


Efter två varv med 12 cm tar jag nästa varv med en blomma som är 10 cm i diameter. Tunna ut den i kanterna och fortsätter bygga. Mellan varje varv läggs det papperstussar. På denna blomma fortsätter jag sedan med ett varv som är 7 cm. Här kan man göra efter eget tycke. Normalt har jag 2*12, 2*10 och 2*7 och ibland lägger jag även till och avslutar med en som är 5 cm. Vill du ha en tätare blomma kör du med lite fler lager.







Slutligen när blomman torkat blir den så här