Tårtkalas

Har experimenterat med tårtbotten och testat lite nya fyllningar. Denna gång blev det Dulce de leche och vaniljbavaroise. Den blev väldigt uppskattad både av vuxna och barn.

Vaniljbavaroise

Ett underbart recept på en vaniljmousse som påminner mycket om vaniljpannacottan. Skillnaden är att i vaniljbavaroisen används även mjölk, dvs lika mycket mjölk som grädde vilket gör denna fyllning lite lättare än vaniljpannacottan (inte lika fet).

Jag utgick från receptet på Smulans bakblogg

200 g mjölk (2 dl)
65 g äggula (ca 4 äggulor)
80 g socker
1 vaniljstång
1 tsk gelatinpulver (+ 1 msk vatten)
200 g vispad grädde (2 dl)

1.Blanda gelantinpulver och vatten, låt svälla 5 min.
2.Skrapa ur vaniljstången och lägg i mjölken, koka upp och låt dra ca 10 min.
3.Vispa socker och äggula lätt och tillsätt i mjölken och sjud till 84-85 grader.
4.Tillsätt gelantinet och kyl till ca 20 grader och vänd ned i den lätt vispade grädden. Blandas i omgångar.
5. Låt stå i kylen så den blir fast innan du fyller tårtan.

Denna mängd användes till ett lager fyllning i tårta på 26 cm i diameter.

Dulce de leche

Smarrig Dulce de leche ska få bli fyllning i min nuvarande tårta jag experimenterar med. Ett långkok på tre timmar av kondenserad mjölk blir en smarrig kolasås (ganska så trögflytande). Vattnet måste täcka burken under hela koktiden. Jag kokade burken ca 3,5 timmar då jag ville ha den extra krämig. Resultatet har ni nedan.

Cupcakes av mitt fynd i skogen

Cupcakes med blåbär

Gick ut i skogen för att plocka lite blåbär, har nämligen aldrig varit ute på blåbärsplockning och visste inte riktigt vad jag hade att vänta mig. Såg knappt några bär när jag gick där, tänkte mer eller mindre att de andra hade hunnit före. Men då kom en äldre man och sade att det inte var så mycket blåbär i år. Hur glest som helst och det va inte alls roligt att plocka. Fick ihop 600 gram på drygt en timmes vandring mellan buskarna. Besviken var jag men desto gladare blev barnen. De åt upp det mesta men några bär sparades till mina cupcakes.

Jag använde receptet på vaniljmuffins från Esters hörna med lite modifiering.


2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
100 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker (bytte ut vaniljsocker mot Burbon vaniljpulver ca 0,25 tsk)

Fyllning 150 gr blåbär som fördelas i formarna.


Gör följande:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop ägg och socker lätt. Rör därefter i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda sist i mjölk och smör och rör ihop till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformar och sist blåbär och grädda sedan i ca. 10-12 min (med blåbär gräddade jag i 16 min).

Frosting med citronsmak

60 gram mjukt smör

4 dl florsocker

1tsk vaniljsocker

1,5 msk färskpressad citron, saften

120 g Philadelphiaost

Några droppar valfri karamellfärg

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft kärmigt

Vispa i Philadelphiaosten.

Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.

Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Egentid = Baktid

Gubben är i Karlshamn och lyssnar på Kent som besöker Östersjöfestivalen, Colin är hos sina kusiner och Milo somnade kl 18.15, kan det bli bättre för någon som älskar att baka???

Så mycket var det för den semestern utan bakning :)...det gick inte mer än 3-4 dagar förrän jag fick ryckningar i min bakgen (vet inte om det finns något som heter bakgen). Bakgenen - det rinner i mitt blod, jag tänker dagligen på bakning i alla möjliga former, och ja, jag till och med drömmer om bakning... HERREGUD! Inte trodde jag att det skulle vara så beroendeframkallande :) Jag kunde inte ens vara utan bakning i 4 dagar. Jag har en tårtbotten jag bara älskar, tyvärr blir den ju inte så hög men idag hade jag möjlighet att exprimentera. . Jag gjorde två dubbla satser för att se om resultatet blev bra. Började först i 26 cm form men jag har aldrig bakat i denna form tidigare så jag var ju  tvungen att dubbla satsen i en form jag brukar baka i, ca 24 eller mer exakt 24,5 cm.

Resultatet blev bra, men inte mer. Jag vill att bottnen ska bli runt 7-8 cm hög. Den vänstra 26 cm blev 5 cm hög och den högra 24,5 cm blev 6 cm hög. Jag undrar om jag vågar köra dubbel sats i 20 cm form :)

Enzo 1 år - Tiggertårta

Enzo firar sin födelsedag imorgon och det ville han göra med Tigger. Tårtan består av vaniljbottnar, hallonmousse och geishagrädde, spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sockerpasta.


GRATTIS och hoppas du får en underbar födelsedag!!

Geishagrädde

3 dl grädde
170-200 gr geishachoklad

Värm grädde över vattenbad (vattnet får ej koka när detta görs, eller röra vid skålen). Hacka ner chokladen och låt ligga i grädden ett par minuter, rör sedan tills chokladen smält. Låt svalna och ställ in i kylen över natten. Måste vara riktigt kallt för att det ska gå att vispa upp till grädde.

Hoppas det smakar!!