Apelsinrutor med choklad

Recept: 

Botten

120 gr smör

200 gr mandlar (skållade och malda)

68 gr socker (3/4dl)

1 ägg

180 gr mjöl (3 dl)

Fyllning:

200 gr choklad

28 msk solrosolja

1 apelsin, rivet skal

400 gr apelsinjuice (utspädd eller drickbar) (ca 4 dl)

180 gr socker (2 dl)

20 gr maizena majsstärkelse (2 msk)

3 ägg

Garnering

150 gr choklad

14-28 gr solrosolja (1-2 msk)

Gör så här:

1. Blanda smör, mandel, socker och ägg till en smidig massa. Tillsätt mjöl och blanda till en deg. Slå in i plastfolie och låt vila några timmar i kylen.

2. Sätt ugnen på 200 grader

3. Kavla ut degen mellan plastfolie och klä en form ca 20x30 cm. Sätt in i ugnen och grädda i 10 min. Låt svalna

4. Smält chokladen och tillsätt olja. Fördela chokladen i pajskalet och låt stelna.

5. Tvätta apelsinen väl i ljummet vatten och riv skalet fint. Blanda apelsinskal, juice, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Ta från värmen.

6. Dela äggulor i vitor och gulor. Rör ner äggulorna i apelsinkrämen och låt svalna. Vispa äggvitorna styva och vänd ner i krämen. Fördela i pajskalet.

7. Grädda 20-30 min nederst i ugnen. Låt svalna.

8. Smält chokladen och rör ner olja. Ringla över kakan. Låt stå svalt och stelna. Skär upp i rutor. 

Tips! Jag fick mycket garnering över så jag hade nog halverat mängden i receptet. Om du tycker det blir för lite går det alltid snabbt att smälta ytterligare lite till :)

Ett tips till :) 

Går bra att frysa in och plocka fram en rutan när suget smyger sig på :)

Recept från "Baka gott med härlig choklad, Året Runt bilaga 10/13"