Gick ut i skogen för att plocka lite blåbär, har nämligen aldrig varit ute på blåbärsplockning och visste inte riktigt vad jag hade att vänta mig. Såg knappt några bär när jag gick där, tänkte mer eller mindre att de andra hade hunnit före. Men då kom en äldre man och sade att det inte var så mycket blåbär i år. Hur glest som helst och det va inte alls roligt att plocka. Fick ihop 600 gram på drygt en timmes vandring mellan buskarna. Besviken var jag men desto gladare blev barnen. De åt upp det mesta men några bär sparades till mina cupcakes.
Jag använde receptet på vaniljmuffins från Esters hörna med lite modifiering.
2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
100 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker (bytte ut vaniljsocker mot Burbon vaniljpulver ca 0,25 tsk)
Fyllning 150 gr blåbär som fördelas i formarna.
Gör följande:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop ägg och socker lätt. Rör därefter i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda sist i mjölk och smör och rör ihop till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformar och sist blåbär och grädda sedan i ca. 10-12 min (med blåbär gräddade jag i 16 min).
Frosting med citronsmak
60 gram mjukt smör
4 dl florsocker
1tsk vaniljsocker
1,5 msk färskpressad citron, saften
120 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft kärmigt
Vispa i Philadelphiaosten.
Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll
den vit.
Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller
blommor.
vi har massa blåbär i skogarna,så fort ja får egentid ska ja dit och kommer säkert få med mig ett par kilo.så gott med färska blåbär och cupcakesen ser supergoda ut
SvaraRaderaVad jag blir avis, skulle jag få ihop ett par kilo hade jag fått springa runt i skogen säkert över 5 timmar för att hitta guldställen :). Cupcaksen smakade smarritg!!
SvaraRadera